طريقة عمل برياني اللحم

#امي_جنتي

3 أكواب من الأرز البسمتي

كيلو من اللحم

ملعقتان صغيرتان من الملح

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود

بصلتان مفرومتان

ملعقة صغيرة من الهيل الحب

ثلاث أوراق من الغار

عود قرفة

ملعقة قرنفل حب

¼ كوب من ماء الورد

½ ملعقة صغيرة من الزعفران

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم

كوب من اللبن

ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة

نغسل الأرز جيّداً، ثم ننقعه في الماء الساخن مع رشّة ملح لمدة نصف ساعة. نضع كميّة الزعفران في ماء الورد، ثم نترك المزيج جانباً حتى ينقع.

نضع اللحم في وعاء الضغط، ثم نضيف عود القرفة، وورق الغار وحب الهيل والقرنفل والبصل المقطّع إلى أرباع. نضيف كميّة من الماء بحيث تغمر اللحم تماما.

نضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نغطّي وعاء الضغط، ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.

نُخرج اللحم من الوعاء ثمّ نضعه جانباً. نضع البصل المفروم في مقلاة واسعة على النار، ثمّ نضيف الزيت النباتي ونحرّك. نضيف الثوم المهروس والزنجبيل ونقلّب، ونترك البصل على النار حتى يأخذ اللون البنيّ مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر. نضيف اللحم الناضج ونقلّب، ثم نضيف البهارات المشكّلة، ونتابع التقليب حتى يتحمّر اللحم.

نضيف اللبن ونتابع التقليب، ثمّ نضيف مزيج الزعفران وماء الورد، ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق، إلى أن تتسبّك الصلصة.

نضع أربعة أكواب من مرق اللحم بعد تصفيتها في وعاء على النار، ثم نضيف الأرز المنقوع. نترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً.

نضيف نصف كميّة الأرز الناضج إلى مزيج اللحم والصلصة. نقلّب المكوّنات بلطف حتى لا يتكسّر الأرز، ثم نضيف باقي كميّة الأرز دون تحريكه. نغطّي الوعاء ثم نضعه على نار منخفضة جداً لمدة ربع ساعة.

يوضع في طبق التقديم ويقدم ويمكن تزيينه اختياريا بالبيض المسلوق المقطع نصفين والمكسرات وبالهنا

soongdar

أضف تعليق

طريقة عمل بريانى, طريقة عمل رز, طريقة عمل لحم

الخميس، 23 أبريل 2020

شاركه

أعجبني

G+

غرد

غرد تغريدة

شاهد أيضاً