طريقة عمل فطيرة دجاج بالفطر

العجينه:

2 كوب دقيق

¼ كوب حليب باودر

1 ملعقه وسط خميره

1 ملعقه وسط سكر

½ ملعقه صغيره بيكنج باودر

½ ملعقه صغيره ملح

1 فنجان زيت

¾ كوب ماء دافي

الحشوه:

2 صدور دجاج مقطع قطع صغيرة

1 علبة زبادي صغيرة

1 علبة فطر مقطع لقطع صغيرة

ملعقه صغيره من كل (ملح، كمون، فلفل، قرفة، زنجبيل، جوز الطيب)

ملعقه صغيره من كل (زعتر، باربيكا، كركم، كزبره)

1 علبة قشطه

للوجه:

حبة البركه

قليل حليب مع زيت

أو سمن، أو بيضه

نبدأ بتجهيز الحشوه أولا، نخلط كل البهارات مع الزبادي جيداً، ونتبل بها الدجاج ونضعها بالثلاجه لمده لا تقل عن ساعتين.

العجينه، نخلط النواشف أولا، ثم نضيف بقية المقادير ونحن نعجن، والدقيق يضاف بالتدريج، حتى نحصل على عجينه لينه ومتماسكه. نغطيها ونتركها ساعة حتى تختمر.

نحضر مقلاه غميقه أو قدر طبخ لنسوي فيه الدجاج، ونضيف الفطر لكي يستوي معه.

بعدما يستوي الدجاج جيداً نضيف القشطه ونخلطها جيداً بالدجاج، ونرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.

بعدما تختمر العجينه، نقوم بقسمها إلى جزئين، ونفتحها على سطح مدهون بالزيت لكي لا تلتصق ولكي يسهل فتحها.

ندهن صينيه الفرن بالزيت، ونضع الجزء الأول من العجين(نجعلها رقيقه نوعا ما) قاعده في الصينيه وترتفع حتى جميع الأطراف، أي تصبح كصينيه داخليه.

نضع الحشوه فوق العجين، ثم نضع الجزء الباقي من العجين من فوق.

نغلق جيداً الفطيره من الأطراف، ونقص الاجزاء الزائده، ثم نقسم الفطيره بالشكل المرغوب فيه. ثم ندهن الوجه ونضع حبة البركه. وندخله بفرن متوسط الحراره.

وبالهناء والعافيه

soongdar

الأحد، 26 أبريل 2020

التعليقات