طريقة عمل أوراك الدجاج طريقة عمل بطاطس طريقة عمل رول طريقة عمل رول الفراخ طريقة عمل فراخ طريقة عمل بطاطس ببقايا الفراخ على الطريقة الاندونيسية

طريقة عمل بطاطس ببقايا الفراخ على الطريقة الاندونيسية

undefined

undefined

من المعروف عن دول الاسيوية انها دول غنية بالثروة الداجنة والطيور. . وقد عشت بينهم سنوات ومازلت . الاندونيسيين ينتفعون بكل قطعة من ذبائحهم . ..فالفراخ ينتفعون من ارجلها ويعدونها على شكل طاجين ولها اطعم مذاق في الدنيا. كذالك الراس والزور حتى مصارين الدجاجة تاكل . وفي هذة الوصفة اعدت البطاطس بطريقة مصرية والدجاج على الطريق الاندونيسية . فجمعت بوصفتي وصفة اسيومصرية. اظن انها سوف تعجب احدكم لخفة دمها وسهولة تحضيرها.

1500 جرام بطاطس صغيرة

فنجان سمن بلدي

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كمون حصي

ملعقة كركم

ملعقة زعتر ناعم

ملعقة بودرة فلفل احمر

750 جرام افخاد دجاج او اجنحة او اي بواقي دجاج

ملعقة كبيرة زيت لتحمير الفراخ

ملعقة كبيرة نشا ارز ناعم جداً

نعناع وشبت وبقدونيس

تغسل البطاطس جيداً ، ثم تقشر...

بعدها تقطع.قطع بهذا الحجم...

نضعها في كاسارولة ونضيف اليها الماء ونسلقها...

وبعد ثلاث او اربع غلوات سوف تكون البطاطس شبة ناضجة...

نرفعها من على النار...

ونصفيها من ماء السلق ونشطفها ونتركها تصفي مائها تماما...

وناخذ السمن البلدي ونضعة يسيح تماما بصينية الفورن كما نشاهد...

ونكون مستعدون لاضافة قطع البطاطس الى السمن الساخن...

هكذا...

نقلب قطع البطاطس جيداً مع السمن هكذا...

نضيف بعدها بالتدريج الملح...

ثم الكمون الحصي...

ونقلبهة مع قطع البطاطس برفق حتى يتوزع كله بالقطع...

ثم نضيف ملعقة الكوركوم...

ثم الزعتر كما نري بكل وضوح بالصورة...

هكذا...

ثم بودرة الفلفل الحار. وهذا اختياري...

بعدها نخلط كل المكونات معا جيداً وبرفق...

حتى تتوزع البهارات وتتعلق بقطع البطاطس...

هكذا كما نشاهد قد توزعت تماما وعلقت بقطع البطاطس...

بعدها نضعها بالفورن السابق تسخينة على درجة حرارة عالية. حتى تتحمر وتاخذ اللون الذهبي...

بعدها نأخذ الفراخ ونقوم بتتبيلها تتبيلة عادية...

باي تتبيلة مع اضافة الكمون الملكي الاندونيسي الناعم. او اي كمون موجود عندنا بالبيت...

مع اضافة قليل من الزيت ونقلبهم معا...

وفي طبق حراري او اي صينية نضع الفراخ تحت شوية الفورن على درجة حرارة عالية...

كما هو ظاهر لنا في الشكل رقم 26...

ونتركها تتحمر حتى تنضج وتاخذ اللون الذهبي...

وها هي البطاطس ثم تحميرها بالسمن وملئت اجواء المطبخ برائحة الريف الاندونيسي الجميل...

فكم هي مثيرة وجذابة لتذوقها...

نأخذ السمن الناتج من تحمير البطاطس ونضيف الية ملعقة ارز ناعم ونمزجها بالسمن المقدوح الساخن جداً...

مع التسخين قليلا حتى نحصل على صوص الكيراك الاندونيسي الرهيب مع الامكان باضافة ملعقة من جوز الهند المطحون ناعم...

بعدها نغسل الخضرة جيداً. وسوف نستخدم اوراق الخضرة فقط...

نقطف الشبت من عيدانة الغليظة كما نري بهذا الشكل...

والبقدونس ايضا...

والنعناع الطازج...

ونجمعهم سويا ونخلطهم جيداً...

ثم نقوم بتخريطهم بسكين حاد...

ونضعهم في إناء. هكذا كما هو واضح لنا...

نضيف بعدها البطاطس الساخنة باناء الخضرة هكذا...

وبعدها.

نضيف مرة اخرى ما تبقي من خضروات الى الاناء ونمزجهم جيداً...

حتى تتعلق الخضرة بقطع البطاطس هكذا...

وهنا طريقة سهلة لسرفيس الطبق. نضع كمية من البطاطس تكفي لفرد جوعان....

وبجوار البطاطس نضع الفراخ على يمينها...

هكذا...

ثم نضيف صوص الكيراك الاندونيسي فوق قطع الدجاج هكذا...

حتى يسيل ونستطيع ان نغمسة بالخبز او بقطعة بطاطس عالقة بشوكة الطعام...

وباي نوع من انواع الخضرة لدينا ممكن ان نزوق الطبق...

هكذا...

والف هنا وشفا 🌟🎀🌹

soongdar

أضف تعليق

طريقة عمل أوراك الدجاج, طريقة عمل بطاطس, طريقة عمل رول, طريقة عمل رول الفراخ, طريقة عمل فراخ

السبت، 9 مايو 2020

شاهد أيضاً