نغسل صدر الرومي كويس جداً ونصفيه ونعمله ترنشات بس منفصلش
نحضر التتبيلة والبصل ونخلطهم في الكبة
نحشي الفتحات بالتتبيله دي وبعدين ندعك الصدر كله بباقي التتبيلة
نضع الصدر في الكيس الحراري ونقفل الكيس ونعمل فيه فتحة صغيرة من تحت بطرف السكينة
نضعه في صينيه وندخله الفرن يستوي
لعمل الرز ،، هنأخذ اللوز الانصاف ونجمره في حلة مع سمن وننشله وننزل بالزبيب ونقلبه تقلبتين وننشله ،، وننزل في نفس الحلة بالبصلة المفرومة ونحمرها كويس بس نزود سمن وزيت ،، وننزل بالرز ومكعبين المرق ونشوحه كويس ونضيف على كل كوب رز كوب ماء مغلية ونظبط ملح وفلفل ونغطيه يستوي
نعمل الكبد والاوانص بالطريقة العادية بالبصله والثوم ونسيبها تستوي
عند التقديم ،، نحضر السرفيس ونضع الرز فيه وفوق الوجه صدر الرومي ونجمله بالكبد والاوانص والمكسرات والزبيب
