3 كوب رز بسمتي
كيلو صدر دجاج مسحب
كوب زرشك (من المحلات الايرانية)
0.25 كوب ماء ورد
ملعقة صغيرة زعفران
ملح حسب الرغبة
0.5 ملعقة صغيرة كركم
0.5 ملعقة صغيرة بهار دجاج
0.5 ملعقة زنجبيل
0.5 ملعقة تندوري
0.5 ملعقة بابريكا
0.5 ملعقة ثوم مجفف
0.5 ملعقة هيل مطحون
4 ملاعق زيت نباتي او زبدة او سمنة
رغيف خبز مرقوق او عربي كبير
ينقع الرز في ماء ساخن مدة نصف ساعة ثم يغسل ٥-٧ مرات للتخلص من اللون الابيض ويصبح ماء الغسل صافيا وينقع الزعفران في ربع كوب ماء الورد
يقطع الدجاج مكعبات متوسطة ويتبل بالملح والكركم وبهار الدجاج والبابريكا والتندوري والثوم وصلصة البندورة والزنجبيل والهيل
نصفي الماء جيدًا من الرز، وفي طنجرة كبيرة نضع كمية من الماء أكثر بكثير من الارز لكي نقوم بسلقه نضيف الملح ندعه يستوي ثلاثة أرباع استواء ثم نضعه في مصفاة ونقلبه بالشوكة
نقوم بوضع الزيت ثم نحميه ونضيف اليه قطع الدجاج ونتركه ينضج جيداً
في طنجرة الطبخ نضع الزبدة في الكعب وندهن اطراف الطنجرة، عندما تذوب نضع رغيف الخبز ونتركه يتحمر، نضع فوقه نصف كمية الرز ونضيف اليها نصف كمية ماء الورد والزعفران ونصف كمية الزرشك ونضع فوقها الدجاج ثم نضيف باقي كمية الارز وفوقها باقي كمية ماء الورد والزعفران وباقي الزرشك، نتركه على نار خفيفة مدة ربع إلى نصف ساعة لكي يتداخل طعم الارز مع الدجاج والزعفران
عندما تنضج، نمسك طرفي الطنجرة بواسطة منشفتين ونقلبها في صحن التقديم
