المقادير التتبيلة أفخاد الدجاج:
8 من أفخاد الدجاج مغسولين جيداً
التوابل
ملح+ فلفل اسود +زنجبيل
ثوم مطحون+ توابل الدجاج +بهار الكاري
زعتر + ملعقتين عصير الحامض
المقادير الخضر المرفقة :
جزر مقطع دوائر مسلوق في الماء وملح
لوبياء خضراء مسلوقة في الماء والملح
بطاطس مسلوقة في الماء والملح
بزلاء او جلبانة (بازيلا) مسلوقة في الماء والملح
الشعيرية الأرز مرطبة في الماء غليان وتصفى
التوابل
زيت زيتون+ فلفل اسود +كمون+قصبور قصبور وبقدنوس مفرومين ناعما +ثوم بودرة
طريقة أفخاد الدجاج:تخلط العناصر كلها مع بعض ثم نأخد أفخاد الدجاج توضع فيها ثقوب لكي تتشرب التوابل وتدهن جيداً بهاده الخلطة جيداً بين الجلد ومن الخارج تترك جنبا لمدة 3 ساعات وتوضع في الفرن حتى تطهى وتتحمر.
طريقة تحضير الخضر المرافقة:في مقلاة نضع قليل من زيت الزيتون وملح وفلفل اسود وكمون وثوم بودرةثم البطاطس تقلب في هده العناصر فوق النار لبضع دقائق ونضيف لها القصبور والبقدنوس وتترك جانبا.في مقلاة نضع الزيت الزيتون وملح فلفل اسود ثوم بودرة كمون لوبياء مع التقليب من حين لأخر في الأخير قصبور وبقدنوس وتترك جانبا.نكرر العملية مع البزلاء.
اما لكروكيت فهما موجدين المقادير والطريقة في الصفحة.اما الشعيرية الأرز توضع في مرق اللذي تبقي من أفخاد الدجاج في مقلاة فوق النار مع التقليب المستمر حتى تتشرب العناصر.
طريقة التقديم الطبق : نضع افخاد الدجاج في الوسط نضع في الجوانب الخس ثم الخضر كما في الصورة ويقدم بالصحة والعافية.
